エビのアヒージョ

 こんばんは。

昨日のバケット大成功の余韻を引きずって、今日もパンを主役の食卓に。

過去の栄光をいつまでも引きずる男、ハトムネオです。

天から授かった胸筋を活用して、後ろを振り返りながら生きています。

さて、今日はアヒージョ作ります。

「どうしてもっと素直になれないんだろう」

僕が色々なお店のアヒージョを食べてしみじみ感じることです。

なぜに、アヒージョにアンチョビを入れる！二種の食材を闇雲に組み合わせる！なんでつけ合わせるパンにガーリックを塗ってある！なんでそんなにたっぷりオイルを入れる！なんで！なんで！なんで！

ムネオのアヒージョは素直です。御託並べないで、ハイっと、小さいハトが貴殿の舌の上にエビを置いてくれます。そんなアヒージョであります。

エビとオイルとにんにくと塩と鷹の爪をプチプチ煮たら、それだけで旨いんです。余計な欲は出さないでください。思い出してください。金の斧を欲した木こりを、蜘蛛の糸にすがったカンダタを、欲を出すと失敗するのは昔ばなしを読まずとも明らかなこと。

味蕾を解放してください。ごちゃごちゃ考えないで良いんです。

アヒージョに過積載して失敗しているお店のコックに、声高に言いたいのであります。

さて、私のほうこそ御託並べる前にさっさと有益な情報提供（レシピ）をば。

材料

• 下処理したエビ（７〜１０尾）※できれば殻付きのぷりっぷりを買って殻を取った物
• 塩：少々
• にんにく：１かけ
• オリーブオイル：50ｃｃ程度
• 鷹の爪：少々
• （バケット）

手順 

①．さて、鍋（あればカスエラ）にオリーブオイルを入れます。塩・にんにく・鷹の爪・エビすべて入れます。中火にかけます。

②．オイルにエビを入れた時、全身浴にしたがる人がいますが、油の無駄です。その上、おいしく仕上がりません。やめてください。半身浴で良いのです。中火でフツフツ煮ているうちに、エビ由来の水分が下に溜まり、自然と水位（油位？）が上がってエビが浸ります。

③．エビにぷりっと火が通ったら出来上がり。美味しいバケットを用意して、オイルにつけながらいただきましょう。

④.ちなみに、海老を食べ終わった後のオイルで、エリンギやマッシュルームで追いージョをすると信じられないほど美味いの巻です。

ムネオのワンポイント

※ポイントはオイルを半身浴にして、食材由来の水分で嵩上げすることです。そうすると濃厚なオイルが出来て、パンにも最高に合うのです！

※また、鍋は当然ながら直径15ｃｍ以下の小さい物を。

※あと塩加減。これは、加熱前に混ぜて舐めた時に、ほんのりしょっぱいくらいが良いです。油は味蕾の知覚を鈍らせますので、舐めてしっかりしょっぱいと、加熱した時には塩辛くて食べられないアヒージョになってしまいますのでご注意を！